目前市面上有二大類型的開水機：儲熱式開水機和即熱式開水機。儲熱式又分為第一代：浮球式，第二代：定額式；第三代：步進式。于是，我們也稱即熱式為第四代開水機。當今的節能開水機，只有第三代步進式節能開水機和第四代即熱式節能開水機，如何選擇一款節能、高效、健康、安全的開水機，如只有“健康節能選擇開水機才是王道”，因此，首選需要對開水機的一般性能有個基本了解，主要從以下7點來分析。

    1. 第一小時供水量：

    企業采購開水機時首先考慮開水機的供開水能力，它應該滿足一個單位或樓層的員工基本飲水需求，而這種需求最突出表現在早晨上班時的開水需求量，也就是說，開水機在早晨第一小時的開水供應能力是選購開水機的主要依據。我們稱之為：小時供水量，或者叫第一小時供水量，它的大小與開水機的水箱容積和加熱功率成正比。

    2.單次連續取水量：

    當人們在取水時，發現開水機正在補水或在加熱或水龍頭放不出水了，只能等待。那么在等待之前，人們可以連續取水的最大量也是開水機的一個很重要的量化指標，我們稱之為：一次連續取水量。它的大小也與開水機的水箱容積和加熱功率成正比。

    3.持續供水能力：

    早晨和中午的開水需求高峰過后，開水需求就進入平峰或低谷時間，此時段開水機的供開水能力，我們稱之為：持續供水能力。持續供水能力決定于加熱器具的功率大小，一般來說，將大約10L水從20℃加熱到95℃，需要耗電一度。

    4.升溫速度：

    開水機在加熱過程中，其溫度提升速度，我們稱之為：升溫速度。升溫速度主要取決于加熱功率和被加熱的水量。在水量和加熱功率相同時，其升溫速度應該沒有大的區別。采用步進補水、逐層加熱技術的開水機不需等待整箱水加熱完畢，只要水龍頭放得出水就是開水，因此不需要等待很長時間。

    5.取水效率：  

    當上班時，人們蜂擁著打水，以便盡快投入工作。這時開水已經準備好或可即時取水，這么多人的取水時間決定于水龍頭放水速度，簡單的說，取一壺水（2L）的時間越短，投入工作的時間越早。我們把取一壺水的時間稱之為：取水速度或叫做取水效率。

    6.降溫效率

    開水機的耗電量主要取決于開水的取用量和開水機本身的保溫性能，當然電熱器具的熱交換效率會有些影響，但與前二者相比，至少目前還不是影響耗電的主要因素。而加熱功率的大小只決定了開水機的加熱速度，與開水機本身的耗電無關。從能量守恒這一點看，不管開水機是大功率還是小功率，當取水量相同時，其耗電是差不多的，是否節能完全取決于開水機在24小時周期內的保溫耗電，有一個量化指標叫做：降溫速率。一臺開水機的保溫能耗與降溫速率和水箱容積有關，二者越大，保溫能耗越大。

    7.水箱密封性如何、有無“陰陽水”、“千滾水”